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miso-bushi white (みそぶし白)

¥2,376 税込

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大変長らくお待たせいたしました。

2025/8にシェフ向けに販売をスタートしました新製品「みそぶし」のオンラインストアでの取り扱いスタートです！日本の伝統食品「みそ」の旨味や美味しさをより多くの方へ知ってもらうために開発致しました。従来、特に欧米など海外では、みそは味噌汁のレシピでしか使われてきませんでした。みその形状をチーズに寄せてあげることで、多くの方が楽しめるように設計した製品が「みそぶし」です。（プレスリリース：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000008.000100536.html）

開発に３年かかった新しい食品になりますので、ご購入の前に下記詳細を必ずお読みください。

【みそぶし】
「みそぶし」は、木桶仕込みの味噌を独自の乾燥技術で固形化した、削って使う新しい発酵調味料です。用途に応じて粉末状・薄片状に削ることで、様々な料理に旨味・コク・香りを加えることができます。チーズのような使用感で、ヴィーガンメニューにも対応可能です。

【使用方法】
・チーズグレーターや包丁を使用し、お好みの形状に削ってください。
　※細かく削る → パルメザンチーズ風／薄くスライス → からすみ風
・加熱後にトッピングすることで香りが引き立ちます。
・非加熱メニューにも活用可能です（例：冷菜、サラダ、寿司など）

【推奨グレーター（別売）】
下村工業シャープグレーター PG-640（日本製）
※削る方法によって風味が異なります。
推奨のグレーターで削ると一番パルメザンチーズのような食感です。

【保存方法】
・常温保存可能（高温多湿を避けてください）
・色をより白みそに近い状態に保ちたい場合は冷蔵庫内の保管をお勧めいたします。
・高温下で柔らかくなることがありますが、冷蔵庫で短時間冷やすと削りやすい硬さに戻ります
・使用後はジップロック等で密封保管し、湿気・油分の付着を避けてください

【注意事項】
・表面に白い結晶が現れることがありますが、これはアミノ酸由来の自然な現象です（品質に問題ありません）
・高温保管により色が濃くなる場合がありますが、旨味成分の変化によるもので問題ございません
・乾燥具合によって80gを下回ることがまれにあります。

【製品仕様】
内容量：80g
原材料みそぶし白：大豆（国産）、米（国産）、塩/酒精
賞味期限：製造日より約12ヶ月（未開封時）
アレルゲン：大豆